Латте

Латте – готовится очень быстро, звучит красиво, навевает ассоциации о летнем отдыхе под ласковым итальянским небом. Родилось латте в Италии, сами итальянцы называют его «latte» - молоко. Это кофейный напиток с молоком. А ещё точнее, это кофейный напиток с большим содержанием правильно пропаренного молока, образующего нежную воздушную пенку.

Классика латте: пенка не даёт напитку остыть, молоко смягчает вкус эспрессо, сохраняется аромат свежесваренного кофе. Хорошо сочетается латте с различными сиропами – миндальным, ванильным, карамельным. Сладкоежки могут заказывать латте, украшенный взбитыми сливками, эстеты предпочитают рисунки на пене в виде смайликов или сердечек. Это жанр кофейного искусства – латте-арт.

Для латте берут эспрессо и молоко в пропорции 1 к 2. Обычно подаётся в стеклянном высоком стакане, айриш-бокале со специальной длинной ложечкой или соломинкой. Латте макиато состоит из трёх слоёв, которые не перемешиваются:

• горячее молоко

• кофе-эспрессо

• высокая пена из молока

Кофе не смешивается с нижним слоем молока, благодаря высокой температуре и низкой плотности. Молоко для латте требуется жирное. «Слоистость» получается, если на горячее молоко помещается плотная пена, а через неё вливается кофе. Стабильную не опадающую пену можно получить исключительно посредством специального аппарата и кофемашины. Если хотите и во время рабочего дня наслаждаться непревзойдённым ароматом латте, вам крайне нужна кофемашина в офис.

Бариста добиваются устойчивой пены для латте, которая отличается от пены для капучино. Эту, казалось бы, несерьёзную тему, тщательно исследовали в Германии, в Институте технологии и химии молока. Было доказано, что чем горячее молоко, и чем больше содержание в нём жиров и белков, тем плотнее и стабильнее выходит молочная пенка для латте.

Вначале латте готовили для детей. Они хотели пить кофе наравне со взрослыми, а родители желали снизить концентрацию кофеина. Сегодня латте популярен не только в Италии и Европе, но и во всём мире. Пенную массу посыпают какао-порошком или шоколадной крошкой.

Существует множество разновидностей латте – с орехами, с корицей, с мороженным, айс-латте, со взбитыми сливками и пр.

Латте – классика утреннего пробуждения, напиток, создающий настроение на весь день.